gezond

Courgette als vervanger van pasta

Wist je dat je veel gerechten een stuk gezonder kunt maken door creatief te zijn met groentes? De courgette is bijvoorbeeld een groente die je op veel manieren kan gebruiken. Je kan er courgetti van maken door de courgette in sliertjes te raspen. Met de slierten kun je spaghetti of andere pasta vervangen. Extra gezond dus! Mijn favoriete recept met courgette als pasta vervanger? Gegrilde courgette lasagne, maar dan zonder lasagnebladen. Je leest hier stap voor stap hoe je dit heerlijke gerecht maakt.

Wat heb je nodig (4 personen)?

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • Aubergine
  • Rode paprika
  • Tomaten passata, 500ml.
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • Knoflookolie
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie

Wat moet je doen?

  • Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm dik. Ik gebruik hier zelf vaak een kaasschaaf voor. Scheelt veel precisie snijwerk!
  • Zet een grillpan op het vuur en laat de pan goed heet worden.
  • Bestrijk de courgetteplakken met knoflookolie en grill ze goudbruin, in ongeveer 1 minuut per kant.
  • Laat de courgettes hierna uitlekken op een keukenpapiertje. Dep ze goed droog, anders bestaat de kans dat je lasagne erg nat wordt.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Voor de tomatensaus: snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen aan in olijfolie.
  • Snijd de aubergine en de paprika in blokjes. Bak kort mee.
  • Voeg tomaten passata toe in de pan. Breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
  • Laat de saus zo’n 15 minuten pruttelen. 
  • Snijd ondertussen de mozzarella in plakken.
  • Pak een ovenschaal en verdeel wat saus over de bodem van de schaal.
  • Leg courgette slierten op de eerste laag saus. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en doe hier weer een laagje saus op.
  • Herhaal deze stappen tot de saus op is. 
  • Zorg ervoor dat je eindigt met een laag courgette met daarbovenop een paar plakken mozzarella. 
  • Doe het geheel in de oven en bak de courgette lasagne ongeveer 20 minuten, op 180 graden.

Deze groente lasagne is, net als normale lasagne, erg heet als het uit de oven komt. Laat het dus even afkoelen voor je de heerlijke lasagne serveert. 

Wat is jouw favoriete recept met courgette?

Liefs,

Anne

Recept: gezonde pizza met feta en groenten

Vorige week deelde ik een recept voor pompoensoep met je. Vandaag is het tijd voor iets anders. Pizza! Pizza Quattro Formaggi is natuurlijk heerlijk, maar het is ook een caloriebommetje van heb ik jou daar. Soms heb ik heel veel zin in pizza, maar niet in ongezond eten. Dan maar een gezonde pizza maken, toch? Ik deel mijn favoriete recept met je. Gezond en ook nog eens makkelijk om te maken.

(meer…)

Je normale leefstijl na de vakantie

De zomer vliegt voorbij. De meeste scholen zijn weer begonnen, de hoogste tijd dus om het normale leven weer op te pakken. Daar hoort ook de gezonde leefstijl bij! Tijdens de vakantie laat ik de touwtjes altijd een beetje vieren en let ik minder op wat ik eet en drink…  En om heel eerlijk te zijn beweeg ik ook wat minder met de warme weken die we hebben gehad. Herkenbaar? De hoogste tijd om de gezonde draad weer op te pakken. Ik deel een paar simpele tips met je om dit iets makkelijk te maken.
(meer…)

Elke dag een eitje…

Een oudere mevrouw zei eens tegen mij in de winkel; “Weet je waarom ik nog zo fit ben? Elke dag een wijntje en een eitje!” En soms denk ik daar nog aan. Elke dag een wijntje lijkt me niet zo’n goed idee. Maar hoe zit dat met dat eitje? Elke dag een ei zou heel goed voor je moeten zijn toch? Ik vertel je waarom eieren supergezond zijn!  (meer…)