Food

Courgette als vervanger van pasta

Wist je dat je veel gerechten een stuk gezonder kunt maken door creatief te zijn met groentes? De courgette is bijvoorbeeld een groente die je op veel manieren kan gebruiken. Je kan er courgetti van maken door de courgette in sliertjes te raspen. Met de slierten kun je spaghetti of andere pasta vervangen. Extra gezond dus! Mijn favoriete recept met courgette als pasta vervanger? Gegrilde courgette lasagne, maar dan zonder lasagnebladen. Je leest hier stap voor stap hoe je dit heerlijke gerecht maakt.

Wat heb je nodig (4 personen)?

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • Aubergine
  • Rode paprika
  • Tomaten passata, 500ml.
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden
  • Knoflookolie
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie

Wat moet je doen?

  • Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm dik. Ik gebruik hier zelf vaak een kaasschaaf voor. Scheelt veel precisie snijwerk!
  • Zet een grillpan op het vuur en laat de pan goed heet worden.
  • Bestrijk de courgetteplakken met knoflookolie en grill ze goudbruin, in ongeveer 1 minuut per kant.
  • Laat de courgettes hierna uitlekken op een keukenpapiertje. Dep ze goed droog, anders bestaat de kans dat je lasagne erg nat wordt.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Voor de tomatensaus: snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen aan in olijfolie.
  • Snijd de aubergine en de paprika in blokjes. Bak kort mee.
  • Voeg tomaten passata toe in de pan. Breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
  • Laat de saus zo’n 15 minuten pruttelen. 
  • Snijd ondertussen de mozzarella in plakken.
  • Pak een ovenschaal en verdeel wat saus over de bodem van de schaal.
  • Leg courgette slierten op de eerste laag saus. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en doe hier weer een laagje saus op.
  • Herhaal deze stappen tot de saus op is. 
  • Zorg ervoor dat je eindigt met een laag courgette met daarbovenop een paar plakken mozzarella. 
  • Doe het geheel in de oven en bak de courgette lasagne ongeveer 20 minuten, op 180 graden.

Deze groente lasagne is, net als normale lasagne, erg heet als het uit de oven komt. Laat het dus even afkoelen voor je de heerlijke lasagne serveert. 

Wat is jouw favoriete recept met courgette?

Liefs,

Anne

Heerlijke hapjes voor oud & nieuw

De kerstdagen zijn voorbij. De hoogste tijd om naar het volgende feestelijke moment toe te leven: oud & nieuw. Ik vind het heerlijk om tijdens oudejaarsdag met vrienden en familie samen te zijn en lekkere hapjes te maken. Ik deel mijn favorieten met je. Lekker en ontzettend simpel om te maken!

  • Bruschetta met tomaat, ui, knoflook en basilicum. Doet het altijd goed!
  • Olijvenhapjes. Bijvoorbeeld olijf met feta op een prikker, of olijf en ansjovis.
  • Stokbrood met smeersels. Hummus, aioli, kruidenkaas of een lekkere camembert. Er is voor ieder zijn/haar smaak wel een lekkere combinatie.
  • Bladerdeeghapjes met cheddar kaas en tijm. Super simpel om te maken en toch erg lekker.
  • Een feestelijke kaasplank doet het altijd goed. Serveer verschillende kaashapjes op één kaasplank om er een echt feest van te maken. Vul aan met vijgen, olijven of stukjes worst voor de afwisseling.
  • Gebruik een naanbrood als pizzabodem en voeg tomatensaus, feta, paprika en rode ui toe als toppings. Snijd de pizza in stukjes voor een heerlijk hapje tussendoor.
  • Nacho’s uit de oven met kaas, peper en rode ui.
  • Wraps met roomkaas en zalm. Of met kruidenkaas, kipfilet en komkommer.
  • Gevuld stokbrood uit de oven met brie, oregano, knoflook en een snufje chilivlokken.

Het water loopt al in mijn mond. Wat zijn jouw favoriete hapjes tijdens oudejaarsdag?

Liefs,

Anne

Makkelijk maar heerlijk: aardappeltjes uit de oven met rozemarijn


Ik vind het leuk om te koken en vind aardappels heerlijk. Gekookt, gepureerd of gebakken: het kan allemaal. Op dit moment vind ik niks lekkerder dan aardappelpartjes uit de oven met rozemarijn. Heerlijk bij verse groenten of een lekkere salade. En ook nog eens heel makkelijk om te maken. Ik deel mijn recept vandaag met jou, zodat je deze lekkere aardappelpartjes uit de oven ook zelf klaar kunt maken.

(meer…)

Zelf pepernoten maken: recept voor 70 stuks

5 december komt snel dichtbij
Tijd voor een recept: voor jou, van mij
Vandaag gaan we heerlijke pepernoten bakken
Zodat er tijdens Sinterklaasavond genoeg is om te pakken 

Wat we vandaag gaan bakken zijn kruidnootjes. Ik noem ze pepernoten, maar dan weet je dat het de kruidnoten zijn die je in de winkels overal ziet liggen. Met dit recept kun je binnen een uur je eigen pepernoten al proeven!

(meer…)

Recept: gezonde pizza met feta en groenten

Vorige week deelde ik een recept voor pompoensoep met je. Vandaag is het tijd voor iets anders. Pizza! Pizza Quattro Formaggi is natuurlijk heerlijk, maar het is ook een caloriebommetje van heb ik jou daar. Soms heb ik heel veel zin in pizza, maar niet in ongezond eten. Dan maar een gezonde pizza maken, toch? Ik deel mijn favoriete recept met je. Gezond en ook nog eens makkelijk om te maken.

(meer…)

Zelf heerlijke pompoensoep maken

Ik vind het leuk en ontspannend om soms een flinke pan soep te maken. Hier kan ik meerdere keren van eten. Als diner, lunch of opkikkertje… soep kan naar mijn idee altijd. Een van mijn favoriete soepen is pompoensoep. Ik geef je mijn recept voor Australische pompoensoep. Kook je met me mee?

(meer…)

Zelf een Poké bowl maken

Poké bowls komen oorspronkelijk uit Hawaii en worden ook in Nederland steeds populairder. De bowls zijn oorspronkelijk bedoelt om de restjes vis in huis op te maken. Er zijn ontzettend veel varianten te maken. Ik deel mijn favoriete recept met je voor een heerlijke maaltijd.  (meer…)